Greens (restaurante)

Greens
Tipo	restaurante
Coordenadas	53°25′39″N 2°14′23″O
Sitio web	greensrestaurants.co.uk

Greens fue un restaurante ubicado en el número 41 a 43 de Lapwing Lane en Didsbury, Mánchester, Inglaterra. Greens era inicialmente un café vegetariano ya existente cuando, en 1990, fue comprado por Simon Rimmer y Simon Connolly después de que lo vieron en un pub, y Rimmer se convirtió en su chef después de descubrir que no podían permitirse el lujo de contratar a alguien. El restaurante apareció en la guía AA durante 31 de los siguientes 33 años, se convirtió en el primer restaurante puramente vegetariano en aparecer en The Good Food Guide y apareció en varias listas de «lo mejor de», con el ganador de MasterChef Simon Wood pasando un período cocinando allí entre ganar el certamen y montar su propio restaurante. En julio de 2022, un restaurante hermano fue abierto en Sale, Gran Mánchester, que permaneció abierto después de que la sede original de Didsbury cerrara en 2024 debido a la crisis del costo de vida en el país.

Antecedentes

Simon Rimmer conoció a su socio comercial Simon Connolly mientras trabajaba en una cafetería en Didsbury; uno era camarero, mientras que el otro trabajaba en el frente del establecimiento.​ En 1990, Rimmer trabajaba como diseñador a tiempo parcial y conferenciante, mientras Connolly trabajaba como gerente de un hotel-restaurante;​ En ese momento, Didsbury no era un lugar particularmente agradable para vivir, y Rimmer observó en un artículo de 2024 en ManchestersFinest.com que, en aquel entonces, las entregas de drogas detrás del estacionamiento del cercano gastropub Metropolitan eran algo común.​ Mientras comían un curry nepalí y bebían cerveza, Rimmer y Connolly notaron un pequeño café vegetariano y se preguntaron si podría ampliarse en un restaurante vegetariano; por casualidad, Rimmer pasó por allí al día siguiente vio que el establecimiento tenía un cartel de «se vende», y el dúo compró el restaurante doce semanas después,​ usando £ 2000 que tenían entre ellos y £ 40 000 del banco.​ En ese momento, tenían la impresión de que tendrían suficiente dinero para contratar a un chef y que podrían pasar el tiempo charlando con mujeres; al descubrir que no era así, lanzaron una moneda para ver quién aprendería a cocinar, y Rimmer perdió.​

Historia

El restaurante, que el dúo mantuvo vegetariano para mantener a su clientela existente,​ se reinauguró en 1990 y tuvo suficiente éxito como para que Rimmer y Connolly pudieran permitirse el lujo de abrir otros restaurantes.​ El restaurante cerró durante un mes en 2007; cuando volvió a abrir, casi había duplicado su tamaño.​ Simon Wood, que ganó el concurso de televisión MasterChef de 2015, trabajó en Greens durante un tiempo poco después de ganar el concurso, antes de montar su propio restaurante, Wood.​ Más tarde, Rimmer abrió un restaurante hermano del mismo nombre en Stanley Square en Sale, Gran Mánchester en julio de 2022, cuya cocina era una bóveda de banco reconvertida y cuyos interiores estaban inspirados en The Butcher's Daughter, un restaurante estadounidense con menú a base de plantas;​ Tras su apertura, la sucursal atrajo la atención en las redes sociales por el uso de baños unisex públicos.​ El restaurante de Didsbury anunció su cierre inmediato en enero de 2024 después de que el propietario aumentara el alquiler en un 35% y sus costes energéticos se quintuplicaran. El cierre se produjo en un período desafiante para los restauradores en el Reino Unido, con ocho restaurantes cerrando cada día en el país, y más tarde ese mes, Rimmer y varios otros restaurantes pidieron a Rishi Sunak, el entonces primer ministro del Reino Unido, que redujera a la mitad el impuesto al valor agregado.​

Recepción

En dos años, el restaurante apareció en la guía AA, pasó 31 de 33 años allí y se convirtió en el primer restaurante puramente vegetariano en aparecer en The Good Food Guide;​ en el momento de su cierre temporal en 2007, era uno de seis.​ ManchestersFinest.com le dio crédito al restaurante por mejorar el perfil de Didsbury.​ Jonathan Schofield de Confidentials.com visitó Greens en marzo de 2015 y señaló que Rimmer «ofrece comida vegetariana inteligente con un poco de diversión añadida».​ SquareMeal describió a Greens como «posiblemente el restaurante vegetariano líder del Norte» en enero de 2019 y encontró el ambiente «animado y relajado».​ The Daily Telegraph lo incluyó como uno de los «mejores restaurantes para vegetarianos del Reino Unido» en mayo de 2019,​ y como uno de los «16 mejores restaurantes de Mánchester» en abril de 2023.​

Ria Ghey de Manchesterworld.uk escribió en octubre de 2023 que el «interior ecléctico decorado con obras de arte de inspiración parisina y una lámpara con adornos fantásticos daban un ambiente acogedor digno de un bullicioso restaurante de barrio».​ Rob Martin utilizó una reseña de Time Out de mayo de 2021 para describir cómo cenar en el restaurante en sus inicios «se sintió como si lo invitaran a cenar con la familia de un amigo realmente sofisticado; un poco bohemio pero muy profesional con dos tipos encantadores al mando», señaló que «la comida fue una revelación para muchos acostumbrados a las comidas vegetarianas que consisten solo en lentejas y algo blando», y que el restaurante siguió siendo «la experiencia encantadora que siempre ha sido, de alguna manera logrando sentirte como si estuvieras en la casa de alguien».​

Referencias

• Datos: Q125701337